Combinaison boiteuse : identité et stratégie en écogastronomie

Julie Labelle
Department of Sociology, Université de Victoria, jelabell@uvic.ca

Le mouvement « Slow Food », aussi appelé « écogastronomie », vise à redonner son importance sociale à la nourriture, puisque cette dernière touche tous les aspects de notre vie. Cela dit, à l'instar des recherches sociologiques qui peinent à reconnaître la complexité de tout ce qui entoure la nourriture, l'écogastronomie ne parvient pas à représenter les très nombreuses facettes de la nourriture. Ainsi, le mouvement continue de remettre en question son identité propre dans le but d'étendre sa pertinence. 

C'est en analysant le projet d'identité de l'écogastronomie que nous déterminerons de quelle manière il faut appréhender toute la diversité de la nourriture. Bien que certains chercheurs ont exprimé leur hésitation à mettre l'accent sur l'identité du mouvement, soulignant que cette approche ne tient pas compte de la stratégie, les théoriciens, eux, commencent à croire qu'il existe une corrélation entre tous ces aspects. Puisque les théories sur les mouvements sociaux ne tiennent que très peu compte des mouvements liés à l'agriculture et à l'alimentation (Tovey, 2002: 2), l'écogastronomie constitue un nouvel exemple permettant de comprendre l'interrelation entre l'identité et la stratégie. Au départ, l'identité gastronomique du mouvement ne tenait pas compte des aspects matériels de la nourriture, ce qui a entraîné l'adoption d'une politique visant la diversité, de manière à inclure un plus grand nombre d'intervenants liés au système alimentaire et de diversifier les thèmes abordés. En revanche, cette identité plus diversifiée a fait en sorte que le mouvement d'écogastronomie a dû préciser ses intentions relatives aux changements sociaux et, pour se faire, s'allier à d'autres mouvements connexes de manière à se doter d'une image publique. 

S'il est vrai que la question de l'identité est une préoccupation d'importance pour le développement du mouvement d'écogastronomie, le projet n'en demeure pas moins stratégique en ce sens qu'il permet de légitimer la position du mouvement en ce qui a trait à la nourriture, de multiplier ses ressources et de devenir un outil de changements sociaux pertinent et adaptable. Par conséquent, l'écogastronomie est devenue une solution de rechange tangible au système alimentaire dominant et un des vecteurs par lesquels les modifications à ce système seront apportées.

Texte intégral (In English)


Source
Colloque de recherche en sciences sociales. Guelph, Ontario. January 2004


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Publié en avril 2007