Ce que pensent les Russes des aliments « écologiquement propres » et le lien qu'ils établissent entre la notion de santé et le système de production alimentaire

Cynthia Gabriel
Department of Anthropology, University of California at Santa Cruz,
motherearthbirth@yahoo.com

En 2000 et en 2002, j'ai fait la connaissance de nombreux Russes avec qui j'ai eu plusieurs conversations au sujet de la qualité « exécrable » des aliments nord-américains. Ces discussions portaient davantage sur les inquiétudes soulevées par les aliments importés (et, de manière implicite et explicite, par les influences capitalistes ainsi importées), que sur  la situation en Irak ou en Tchétchénie. J'en suis venue à comprendre que les débats sur l'alimentation constituent un moyen de faire le procès du capitalisme mondial tout en évitant de parler de politique et de militarisme national. 

Dans le présent document, j'étudie la relation que les Russes entretiennent avec la nourriture. En particulier, j'examine la signification que revêtent pour les Russes les aliments dits « écologiquement propres » et l'incidence que cette notion peut avoir sur les pratiques des Russes en ce qui a trait à la santé et à l'économie.

Le syntagme « écologiquement propre » adopté en Russie diffère du mot français « biologique » en ce sens qu'il fait référence à l'impact des gestes humains liés à la production alimentaire plutôt qu'aux processus agricoles proprement dits. Les aliments cultivés localement, par les amis et les membres de la famille, sont considérés les plus sains et les plus propres, tandis que les aliments importés et ceux qui sont produits commercialement sont considérés les moins propres et les moins sains. Au contraire de ce que l'on observe au Canada, les produits cultivés dans le potager de la dacha comptent pour la majeure partie de l'alimentation de la population russe. Les motivations économiques n'expliquent qu'une partie de ce phénomène; bon nombre de Russes boudent les aliments conditionnés pour des raisons de santé. Et, contrairement à la croyance populaire largement répandue en Occident qui veut que les systèmes économique, politique et médical se soient effondrés en Russie, bon nombre de citadins russes ont sciemment adopté un mode de vie « biologique ».

Texte intégral (In English)

Source
Colloque de recherche en sciences sociales. Guelph, Ontario. January 2004


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Publié en avril 2007