Analyse comparative des propriétés antioxydantes et des caractéristiques de la qualité des melons (Cucumis melo L.) de culture biologique et conventionnelle

K. Salandanan¹, M. Bunning², F. Stonaker¹, O. Külen³, P. Kendall² et C. Stushnoff¹

Résumé
Les propriétés antioxydantes et les caractéristiques de la qualité de dix cultivars de melon (Cucumis melo L.) cultivés dans des conditions conventionnelles et certifiées biologiques ont été évaluées dans le cadre d’une étude sur le terrain de deux ans.

Les différences entre les cultivars produits par les méthodes conventionnelles et biologiques étaient les plus grandes sources de variation dans les propriétés antioxydantes. Une différence d’un facteur de 2,1 à 2,2 a été observée entre les groupes de cultivars présentant les teneurs les plus fortes et les plus faibles en acide ascorbique (produits par les méthodes biologiques et conventionnelles, respectivement).

Le choix du cultivar pour la production conventionnelle ou biologique, respectivement, permettait de multiplier par 1,7 ou 1,6 la teneur totale en composés phénoliques, par 2,6 ou 4,2 la capacité d’élimination des radicaux déterminée par l’épreuve au 2, 2'-azinobis (acide 3-éthylbenzthiazoline-6-sulfonique) et de 1,8 à 2,4 la capacité d’élimination des radicaux déterminée par l’épreuve au 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl. En termes d’un indice antioxydant, les cultivars qui présentaient le plus fort pouvoir antioxydant étaient Savor, Sweetie numéro 6, Early Queen, Edonis et Rayan.

Les melons biologiques présentaient des teneurs en acide ascorbique sensiblement plus élevées que celles des melons conventionnels au cours des deux années, tandis que la teneur totale en composés phénoliques n’était plus élevée qu’au cours de la première année. Le pourcentage de matière sèche et la teneur en solides solubles variaient aussi beaucoup d’un cultivar à l’autre mais n’étaient pas influencés par le système de production.

Le choix du cultivar constitue une option viable pour les producteurs qui souhaitent produire des melons présentant un fort pouvoir antioxydant. Les cultivars qui ont des teneurs élevées en antioxydants peuvent constituer pour les producteurs un créneau de commercialisation et d’approvisionnement compétitif mais une évaluation plus poussée des cultivars et du matériel génétique sera nécessaire pour déterminer l’étendue de la diversité des caractéristiques antioxydantes.


Source
HortScience (2009) 44: 1825-1832


(1) Department of Horticulture and Landscape Architecture, Colorado State University, Fort Collins, CO 80523-1173
(2) Department of Food Science and Human Nutrition, Colorado State University, Fort Collins, CO 80523-1173
(3) Genetic Engineering & Biotechnology Institute P.K.:21 41470, Gebze/Kocael, Tubitak, MAM, Turkey


English


Affiché en mai 2010